1. Vgl. zur Branchenstrukturanalyse Porter 1995.
2. Zu strategischen Implikationen zur Gestaltung der ökologischen Entwicklung in der Schweizer Lebensmittelbranche vgl. Kap. 6.
3. D.h. je weniger ausgeprägt diese fünf Kräfte spielen, desto attraktiver ist die Branche und desto höhere Gewinne lassen sich in dieser Branche erzielen. Die fünf Kräfte sind in jeder Branche unterschiedlich ausgeprägt und können sich in jeder Branche anders entwickeln. Vgl. Porter 1995, S. 25 ff.
4. Vgl. Zuber et al. 1996, S. I .
5. Vgl. Zuber et al. 1996, S. 39. Anbauverträge dienen sowohl den Produzenten (z. B. Umstellung auf den Biologischen Landbau) als auch den Abnehmern (z. 53. Aufbau eines Bio-Labels) zur Risikoreduktion. Unter “ubiquitär” wird im folgenden ein Angebot verstanden, das überall (zu jeder Zeit) erhältlich ist.