1. bersin, Th.: Biochemie der Mineralstoffe und Spurenelemente. Frankfurt/M. 1963
2. Buddecke, E.: Grundriß der Biochemie. Berlin 1970
3. Cremer, H. D., U. Mitarb.: Gemeinschaftsverpflegung. Darmstadt 1962
4. Enzyme und Ernährung. Wiss. Veröffentlichung der DGE. K. Lang (Hrsg.), Darmstadt 1969
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