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2. Ludewig, H. G.: Begriffsbestimmung und Katalogisierung von feinen Backwaren. Veröffentl. Nr. 4161 d. Bundesforschungsanstalt für Getreideverarbeitung, Detmold (1975) S. 76–78.
3. Knightly, W. H. und Lynch, M. J.: The role of surfactants in baked foods. Baker’s Dig. 40 (1966)Nr. 1, S. 28–34.
4. Seibel, W.; Krijnen, J. und Bretschneider, E.: Die Verwendung von Emulgatoren bei Hefefeingebäck. Brot und Gebäck 24 (1970) Nr. 10, S. 196–200.
5. Seibel, W.: Emulgatoren für Dauerbackwaren. Süßwaren 26 (1982) Nr. 4, S. 109–110.