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2. Andres, C.: Surfactants/emulsifiers improve texture, quality, shelf-life of foods. Food Process. 37 (1976) S. 63–66, 68.
3. Gesellschaft Deutscher Chemiker: Emulgatoren — ihre Wirkung in Lebensmitteln. In: Schriftenreihe Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität. Hamburg: Behr’s Verlag. 1983.
4. Prendergast, K.: The new way with soups and sauces. Food, Flavourings, Ingred. Packaging Process. 2 (1980) S. 26–27.
5. Stüven, K.: Emulgatoren — Einfluß von Menge und Erhitzungsart auf die Stabilität hitzebehandelter, fetthaltiger Soßen. Ernährungswirtsch./Lebensmitteltechn. 9 (1979) S. 23–24.