1. Vergl. Diese Zeitschrift 1919,37, 255.
2. Diese Zeitschrift 1907,13, 532.
3. Deutsche Schlachthofzeitung 1923,23, Nr. 1–4.
4. Diese Zeitschrift 1923,45, 261.
5. Vergl. hierzu Großfeld in Dieser Zeitschrift 1923,45, 253; unsere Beobachtungen gehen dahin, daß meist ein annähernd gleicher Gehalt an Stickstoffsubstanz und organischem Nichtfett, häufig aber auch ein höherer Gehalt an Stickstoffsubstanz gefunden wird; vielleicht hängt das mit der Verwendung des Faktors 6,25 bei der Berechnung zusammen. Man wird bei der Feststellung der Verhältniszahl ohne wesentlichen Fehler die Stickstoffsubstanz zugrunde legen können.