1. Zur diesen gemeinsamen sowie zu meinen eigenen Versuchen wurde ausschließlich „Extraktum carnis Liebig“ benutzt, weil seine vollendete und gleichmäßige Qualität von zwei namhaften Gelehrten, den Geheimräten Professor Dr. C. von Voit und Professor Dr. Max Rubner garantiert wird. — Will man alle Substanzen, die ich im folgenden beschreiben werde, isolieren, so ist es nicht ratsam, weniger als den Inhalt einer Pfundbüchse (450 g) in Arbeit zu nehmen.