1. AID – Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten und DGE – Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. Hrsg. 2010. Essen und Trinken in der Schule, 2. akt. Aufl. Bonn: DCM.
2. Alexy, Ute, Kerstin Clausen und Mathilde Kersting. 2009. Die Ernährung gesunder Kinder und Jugendlicher nach dem Konzept der Optimierten Mischkost. In Kinderernährung aktuell. Schwerpunkte für Gesundheitsförderung und Prävention, hrsg. Kersting, Mathilde, S. 29–39. Sulzbach, Ts.: Umschau-Zeitschriften-Verlag.
3. Appel, Stefan. 2009. Handbuch Ganztagsschule. Praxis, Konzepte, Handreichungen, 6. überarb. Aufl. Schwalbach, Ts.: Wochenschau-Verlag.
4. Bachmann, Walter und Roland Bartel. 1982. Schulverpflegung in Ganztagsschulen aus der Sicht von Schülern und Eltern. Gießen, Institut für Heil- u. Sonderpädagogik: Eigenverlag.
5. Barlösius, Eva. 2011. Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung, 2. Aufl. Weinheim: Juventa.