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l-Ascorbins�ure als Carbonylkomponente nichtenzymatischer Br�unungsreaktionen

  • Published:1991-04 Issue:4 Volume:192 Page:323-327
  • ISSN:0044-3026
  • Container-title:Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
  • language:de
  • Short-container-title:Z Lebensm Unters Forch

Author:

L�scher Jana,Kroh Lothar,Westphal G�nter,Vogel Joachim

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference18 articles.

1. Wedzicha BL, McWeeny DJ (1974) J Sci Food Agric 25:577

2. Kurata T, Eujimaki M, Sakurai Y (1973) J Agric Food Chem 21:676

3. Kurata T, Eujimaki M, Sakurai Y (1973) Agric Biol Chem 37:1471

4. Kurata T, Imiai T, Arakawa N (1986) Dev Food Sci 13:67

5. Hayashi T, Hoshii Y, Namiki M (1983) Agric Biol Chem 47:1003

Cited by 17 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

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