Ernährungssituation im Rettungsdienst

Abstract

Zusammenfassung Hintergrund Eine ausgewogene Ernährung hat eine besondere Bedeutung für die Gesundheit. Zur Ernährungssituation von Beschäftigten im Rettungsdienst liegen kaum Daten vor. Ziel der Arbeit Die Berufsgruppe der Beschäftigten im Rettungsdienst sollte bezüglich ihres Verzehrverhaltens sowie der Barrieren und Ressourcen für eine gesundheitsfördernde Ernährung untersucht werden. Material und Methoden 134 Beschäftigte im Rettungsdienst wurden mittels Fragebogen zur Ernährungssituation inkl. Verzehrverhalten (food frequency), Selbstwirksamkeitserwartung (SWE), Barrieren und Unterstützungsmöglichkeiten hinsichtlich einer gesundheitsfördernden Ernährung befragt. Ergebnisse Die Beschäftigten verzehren im Vergleich zu den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zu wenig Gemüse, Obst, Vollkornprodukte sowie Milch(-produkte) und die Männer zu viel Fleisch und Wurst. Lebensmittel mit hohem Energiegehalt und/oder ungünstigem Nährstoffprofil, wie Fast Food, Süßigkeiten, Knabberartikel und zuckergesüßte Getränke, haben einen zu hohen Stellenwert in der Ernährung der Befragten. Nur etwa ein Fünftel der Beschäftigten weist ein günstiges Ernährungsmuster auf. Die SWE für die Umsetzung einer gesundheitsfördernden Ernährung während des Diensts ist deutlich geringer als die im Alltag (p < 0,001). Barrieren sind die Aspekte Zeit, finanzielle Mittel, Küchenausstattung und Planungsunsicherheit. Als Unterstützungsmöglichkeiten werden die Schaffung eines Speisenangebots und zeitlichen Rahmens sowie Ausstattungsoptimierungen bei den Rettungswachen genannt. Diskussion Führungskräfte sollten für die besonderen Herausforderungen und Chancen der Ernährung im Hinblick auf Gesundheit und Leistungsfähigkeit der Beschäftigten im Rettungsdienst sensibilisiert werden. Ernährungsbezogene Maßnahmen sollten fester Bestandteil der betrieblichen Gesundheitsförderung werden.