Checklist “Food defense”: a tool for vulnerability analysis in food establishments
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Published:2023-05-07
Issue:4
Volume:18
Page:465-470
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ISSN:1661-5751
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Container-title:Journal of Consumer Protection and Food Safety
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language:en
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Short-container-title:J Consum Prot Food Saf
Author:
Bischoff CarolinORCID,
Buschulte Anja,
Rau Jörg
Abstract
ZusammenfassungKonzepte über Food Defense (Lebensmittel-Produktschutz) sollen Lebensmittel vor mutwilligen Kontaminationen schützen. Aufgrund von Zertifizierungsanforderungen oder Exportregularien besteht auch ohne nationale oder europäische Rechtsvorgaben zu Food Defense für viele deutsche Lebensmittelunternehmen die Notwendigkeit zur Einführung eines entsprechenden Konzepts. Dennoch wird das Thema in der Lebensmittelwirtschaft und -kontrolle bislang nicht angemessen beachtet. Eine Sensibilisierung der Verantwortlichen erscheint dringend erforderlich. Hilfsmittel, die in diesem Kontext einfach anzuwenden sind und Unternehmen bei der Einführung eines Food Defense-Konzepts unterstützen, sind kaum vorhanden. Die aktuell entwickelte „Checkliste Food Defense“ stellt ein einfaches und praktisches Hilfsmittel dar. Sie gewährt einen Überblick über den Stand der Präventionsmaßnahmen im Betrieb, gibt Anregungen für einen Food Defense-Maßnahmenplan und ist frei abrufbar unter https://food-defense.ua-bw.de.
Funder
Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart
Publisher
Springer Science and Business Media LLC
Subject
Agronomy and Crop Science,Food Animals,Food Science,Biotechnology
Reference18 articles.
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