1. v. Zobeltitz, Der Wein. Bielefeld und Leipzig 1901.
2. Günther, Wein, Schaumwein, weinähnliche Getränke in v. Buchka’s Handb. des Lebensmittelgewerbes 2. 451. 1916.
3. Dal Piaz, Weinbereitung und Kellerwirtschaft. Wien 1909.
4. Neubauer, Über die Chemie des Weines. Wiesbaden 1870.
5. E. Büchner, H. Buchner, M. Hahn, Die Zymasegärung (zusammenfassende Darstellung). München 1903.