1. Dasselbe läßt sich jetzt leicht durch den elektrisch angetriebenen „Kutter“ erreichen.
2. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs-u. Genußmittel 1913, 35, 577.
3. D. h. Muskelfleisch; für die inneren Teile der Schlachttiere bedarf das Verhältnis noch weiterer Ermittelungen.
4. Almen, Analyse des Fleisches einiger Fische. Upsala 1877.
5. Pflügers Archiv f. d. ges. Physiol. 1904, 103, 367.