1. Cremer H-D, Heilmeyer L, Holtmeyer H-J, Hötzel D, Kühn HA, Kühnau J, Zöllner N (1972–1980) Ernährungslehre und Diätetik, Bde I-III. Thieme, Stuttgart
2. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (Hrsg) (1986) Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwerttabellen 1986/87, 2. revid u erg Aufl. WVG, Stuttgart (Begründet von Souci SW, Fachmann W, Kraut H)
3. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (1988) Ernährungsbericht 1988. Henrich, Frankfurt
4. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (1985) Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr, 4. überarb Aufl. Umschau, Frankfurt
5. FAO/WHO Expert Group (1967) Requirements of vitamin A, thiamine, riboflavine, and niacin. WHO Tech Rep Ser 362