Assessment of cell damage in high-pressure-shift frozen broccoli: comparison with market samples

Author:

Fernández Pedro Pablo,Préstamo Guadalupe,Otero Laura,Sanz Pedro D.

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference24 articles.

1. Li B, Sun DW (2002) J Food Eng 54:175–182

2. Otero L, Sanz PD (2000) Biotechnol Prog 16:1030–1036

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5. Fuchigami M, Teramoto A (1997) J Food Sci 62:828–832 and 837

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