Behaviour of oat globulins in lactic acid fermentation of oat bran

Author:

Loponen Jussi,Laine Pia,Sontag-Strohm Tuula,Salovaara Hannu

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference28 articles.

1. Salovaara H (2004) Lactic acid bacteria in cereal based products. In: von Salminen S, Wright A, Ouwehand A (eds) Lactic acid bacteria – technology and health effects, 3rd edn. Marcel Dekker, New York, pp 431–452

2. Loponen J, Mikola M, Katina K, Sontag-Strohm T, Salovaara H (2004) Cereal Chem 81:87–93

3. Tuukkanen K, Loponen J, Mikola M, Sontag-Strohm T, Salovaara H (2005) Cereal Chem 82:677–682

4. Salovaara H, Kurka AM (1997) EP 0568530B1

5. http://www.avenly.fi/oat_vellie.html

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