Publisher
Springer Science and Business Media LLC
Subject
Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology
Reference28 articles.
1. Möhler, K.: Die Bilanz der Bildung des Pökelfarbstoffs in Muskelfleisch. Habilitationsschrift, TH München-Weihenstephan 1967.
2. Mijata, M., Matsubara, T., Mori, T.: J. Biochem. (Tokyo)66, 759 (1969).
3. ten Cate, L.: Fleischwirtschaft42, 964 (1962).
4. ten Cate, L.: Fleischwirtschaft42, 1150 (1962).
5. Allen, van Niel: J. Bacteriol.64, 397 (1952) (zitiert nach 3).
Cited by
6 articles.
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1. The application of gas chromatography to food analysis;Talanta;1979-12
2. Bilanz der Bildung von P�kelfarbstoff im Muskelfleisch;Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung;1979-09
3. Bilanz der Bildung von P�kelfarbstoff im Muskelfleisch;Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung;1979
4. The assay of protein-bound nitrite in meat products;Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung;1977-12
5. The gaseous products of nitrite incubation with skeletal muscle;Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung;1973-02