Beitrag zur Kenntnis der Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Polyphenolen der Kakaobohnen w�hrend der Fermentation-Reference-Cited by-同舟云学术

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Beitrag zur Kenntnis der Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Polyphenolen der Kakaobohnen w�hrend der Fermentation

Published:1963 Issue:2 Volume:119 Page:105-118
ISSN:0044-3026
Container-title:Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
language:de
Short-container-title:Z Lebensm Unters Forch

Author:

Biehl B.

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Link

http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF01066378.pdf

Reference34 articles.

1. Holden, M.: Sci. and Techn. Surveys No. 38. Biochemical Changes in Cocoa Fermentation 1961. (Letzter Übersichtsbericht.)

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Cited by 3 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. When quinones meet amino acids: chemical, physical and biological consequences;Amino Acids;2006-04-13

2. Acidification, proteolysis and flavour potential in fermenting cocoa beans;Journal of the Science of Food and Agriculture;1985-07

3. Rohstoffe der Kakaoerzeugnisse;Handbuch der Kakaoerzeugnisse;1965

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