Einflu� von Diphosphat auf biochemische Ver�nderungen post mortem und K�ltekontraktur in zerkleinertem Rindermuskel-Reference-Cited by-同舟云学术

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Einflu� von Diphosphat auf biochemische Ver�nderungen post mortem und K�ltekontraktur in zerkleinertem Rindermuskel

Published:1984-03 Issue:3 Volume:178 Page:162-167
ISSN:0044-3026
Container-title:Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
language:de
Short-container-title:Z Lebensm Unters Forch

Author:

Fischer Christine,Honikel Karl O.,Hamm Reiner

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Link

http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF01043353.pdf

Reference36 articles.

1. HammR (1980) Dtsch Lebensm.-Rdsch 76:263

2. Hamm R (1971) In: Deman JM, Melynchin P (eds) ?Phosphates in food processing? AVI Publ Co Westport, Connecticut, USA, S 65

3. Hamm R (1982) Food Technol 36 (No. 11):215

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5. Hamm R (1972) Kolloidchemie des Fleisches. Parey, Berlin Hamburg

Cited by 1 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Composition and Calories;Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis;2008-11-12

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