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Verbesserung der backeigenschaften von weizenmehlen durch zus�tze von peroxidase aus meerrettich, H2O2 und phenolen

  • Published:1981 Issue:5 Volume:173 Page:376-379
  • ISSN:0044-3026
  • Container-title:Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
  • language:de
  • Short-container-title:Z Lebensm Unters Forch

Author:

Kieffer Rolf,Matheis G�nter,Hofmann Hans Werner,Belitz Hans-Dieter

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference20 articles.

1. Blagoveshchenskii AV (1939) Khlebopekarnaya Prom 17; zitiert nach Chemical Abstrakt (1942) 36:26344

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3. Buchanan RA, Bready PJS, Marston PE (1970) Int Dairy Congr Sidney 457; zitiert nach (5)

4. Nicolas J, Launay B, Roussel P, Drapron R (1978) Bull Anc Eleves Ec Menu ENSMIC 287:247

5. Seibel W Persönliche Mitteilung

Cited by 24 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

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