1. Antequera, T., López-Bote, C.J., Córdoba, J.J., García, C., Asensio, M.A., Ventanas, J., Díaz, Y.: Lipid oxidative changes in the processing of Iberian pig hams. Fod. Chem. 54, 105 (1992)
2. Cava, R., Ventanas, J.: Dinámica y control del proceso de secado del jamón ibérico en condiciones naturales y cámaras climatizadas. In: Prensa, M. (ed.) Tecnología del jamón ibérico, pp. 260–274 (2001)
3. Cernadas, E., Durán, M.L., Antequera, T.: Recognizing Marbling in Dry-Cured Iberian Ham by Multiscale Analysis. Pattern Recognition Letters 23, 1311–1321 (2002)
4. Durán, M.L., Cernadas, E., Caro, A., Antequera, T.: Clasificación de distintos tipos de jamón ibérico utilizando Análisis de Texturas. Revista Elec. Visión por Comp. (5) (2001)
5. Durán, M.L., Caro, A., Cernadas, E., Plaza, A., Petrón, M.J.: A fuzzy schema to evaluate fat content in iberian pig meat images. In: Ibero-American Symp. Patt. Recog., pp. 207–216 (2000)