1. Ismail, M.A., Chong, G.H., Ismail-Fitry, M.R.: Comparison of the microstructural, physicochemical and sensorial properties of buffalo meat patties produced using bowl cutter, universal mixer and meat mixer. J. Food Sci. Technol. 58(12), 4703–4710 (2021). https://doi.org/10.1007/s13197-020-04960-y
2. Vodyanova, I.V., Storrø, I., Olsen, A., Rustad, T.: Mathematical modelling of mixing of salt in minced meat by bowl-cutter. J. Food Eng. 112, 144–151 (2012)
3. Hammer, G., Stoyanov, S.: Kuttern mit zwei Messern und Kutterleistung. Bundesforschungsanstalt Ernahrung Lebensmittel Jahresbericht 01, 24–26 (2007)
4. Hammer, G.F., et al.: Brühwurstbrät – Kuttern mit verschiedenen Messern. Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach 168, 57–64 (2005)
5. Hammer, G., Stoyanov, S.: Kuttermesser - unterschiedliche anscliff- und gleitwinkel. Mittteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach 49, 183–195 |(2010)