Bildung und Stabilit�t von Amadori-Verbindungen in wasserarmen Modellsystemen

Author:

Eichner Karl,Ciner-Doruk Mine

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference15 articles.

1. Lea, C.H., Hannan, R.S.: Biochim. Biophys. Acta3, 313 (1949)

2. Reynolds, T.M.: Advan. Food Res.12, 1 (1963); Advan. Food Res.14, 168 (1965)

3. Ciner-Doruk, M., Eichner, K.: Z. Lebensm. Unters. Forsch.168, 9 (1979)

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5. Loncin, M.: C.R. Acad. Sci. Paris260, 3208 (1965)

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