Funder
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina
Publisher
Springer Science and Business Media LLC
Reference35 articles.
1. Abularach MLS, Rocha CE, de Felício PE (1998) Características de qualidade do contrafilé (m. L. dorsi) de touros jovens da raça nelore. Food Sci Technol 18(2):205–210. https://doi.org/10.1590/S0101-20611998000200012
2. Alvim ID, Vilela ESD, Baldini VLS, Bragagnolo N, Sgarbieri VC (1999) Produção piloto de derivados de levedura (Saccharomyces sp) para uso como ingrediente na formulação de alimentos. Braz J Food Technol 2(1,2):119–125
3. Angiolillo L, Conte A, Del Nobile MA (2015) Technological strategies to produce functional meat burgers. LWT 62:697–703. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.08.021
4. AOAC (2016) Official methods of analysis of the association of official agricultural chemists, 20th edn. AOAC International, Rockville
5. Berry BW (1992) Low fat level effects on sensory, shear, cooking, and chemical properties of ground beef patties. J Food Sci 57(3):537–540. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1992.tb08037.x