1. 1) 厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の6つのポイント, https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html#point4（2022年9月1日）
2. 2) 北村由賀，竹井瑤子：汚染まな板洗浄に用いたスポンジによる食器の三次汚染, 大阪教育大学紀要第Ⅱ部門, 50（1）, 1-6（2001）
3. 3) 厚生労働省：大量調理施設衛生管理マニュアル, https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000168026.pdf（2022年9月1日）
4. 4) 岡本昭，馬谷日菜子，藤岡竜太：調理用まな板に対する熱湯消毒の効果, 別府大学短期大学部紀要, 39, 57-61（2020）
5. 5) 米田千恵，山本愛：洗浄方法の違いによるまな板の衛生状態の評価, 千葉大学教育学部研究紀要, 66（1）, 423-431（2017）