Protéolyse pepsique, trypsique et chymotrypsique des caséines : évolution des paramètres cinétiques en fonction de traitements thermiques, mécaniques et de leurs actions conjuguées
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Published:1979
Issue:6
Volume:19
Page:1701-1711
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ISSN:0003-388X
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Container-title:Annales de Biologie Animale Biochimie Biophysique
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language:
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Short-container-title:Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys.
Author:
COTTIN P.,AZANZA J.-L.,DUCASTAING A.