Aproximación al estado actual de la producción de insectos como alimento humano y animal en Latinoamérica

Abstract

Los insectos constituyen más del 50% de todas las especies conocidas, desempeñando un papel crucial en la biomasa del planeta y proporcionando servicios ecosistémicos esenciales como control biológico, polinización, alimento y bioconversión de materia orgánica. En el contexto de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, los insectos no solo son fundamentales para la biodiversidad y los ecosistemas, sino que también juegan un papel clave en aspectos económicos que van desde el consumo humano hasta aplicaciones en salud, agricultura y producción de sustancias medicinales. La entomofagia, o consumo de insectos, es una práctica tradicional en países latinoamericanos como México, Brasil, Ecuador y Colombia. Sin embargo, la producción de insectos como alimento en la región, se encuentra en una etapa incipiente, enfrentando desafíos en términos de normatividad, capacitación, divulgación de conocimientos y colaboración entre instituciones públicas y privadas. Se realizaron encuestas para evaluar la situación de la producción de insectos en Latinoamérica, revelando que existe un creciente interés en especies como la mosca soldado negra (Hermetia illucens), el gusano de la harina (Tenebrio molitor) y el grillo doméstico (Acheta domesticus) y se identifican iniciativas productivas de estas especies a diferentes escalas. Sin embargo, aún falta experiencia relacionada a su manejo o producción. Los resultados indican la necesidad de mayor formación y divulgación de conocimientos para impulsar el desarrollo de esta industria emergente en la región. Además, la falta de legislación relacionada a los insectos para consumo humano y animal, demuestra la necesidad de colaboración para avanzar en un marco regulatorio de producción, procesamiento y comercialización de estas especies.