1. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, Paraíba, Brazil
2. Centro de Tecnologia—Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil
3. Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos, Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, Paraíba, Brazil
4. Departamento de Estatística, Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, Paraíba, Brazil
5. Embrapa Agroindústria de Alimentos, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil
6. Embrapa Caprinos e Ovinos, Núcleo Regional Nordeste, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Campina Grande, Paraíba, Brazil
7. Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional—Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil