1. Universidad Politécnica Salesiana, Carrera de Ingeniería en Biotecnología de los Recursos Naturales, Sede Quito, Campus El Girón, Grupo de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas a los Recursos Biológicos, Av. 12 de octubre N2422 y Wilson, Quito, 170109, Ecuador; ecoyagoc@ups.edu.ec ; aguachaminu@est.ups.edu.ec
2. Universidad Politécnica Salesiana, Carrera de Ingeniería en Biotecnología de los Recursos Naturales, Sede Quito, Campus El Girón, Grupo de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas a los Recursos Biológicos, Av. 12 de octubre N2422 y Wilson, Quito, 170109, Ecuador; ecoyagoc@ups.edu.ec
3. Escuela Politécnica Nacional, Departamento de Ciencias de los Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química, Av. 12 de octubre N2422 y Veintimilla, Quito, 170109, Ecuador; edwin.vera@epn.edu.ec
4. Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Médicas, Carrera de Obstetricia, Iquique, Luis Sodiro N14-121, Quito, 170136, Ecuador; mvmoya@uce.edu.ec
5. Universidad UTE, Facultad de Ciencias de la Salud Eugenio Espejo, Centro de Investigación Biomédica (CENBIO), Quito, 170527, Ecuador; jorgeh.heredia@ute.edu.ec
6. Investigación de Alimentos (CIAL), Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias, Ingeniería de Alimentos, Quito, código postal, Ecuador; elena.beltran@ute.edu.ec