AGRICULTURAL PRODUCTS IN MEDIEVAL MOSCOW (BASED ON THE MATERIALS OF ARCHAEOLOGICAL EXCAVATIONS IN THE MOSCOW KREMLIN IN 2016-2018)

Abstract

В статье представлены результаты археоботанических исследований в Московском Кремле и обсуждается проблема использования растений жителями города с особым акцентом на потреблении зерновой продукции. Материалы рассматриваются по двум хронологическим выборкам (XII - перв. пол. XIII в. и втор. пол. XIII - XV в.), что позволяет проследить динамику изменения археоботанических спектров. Выделяются три специфические черты, характеризующие коллекцию зерновых в Москве. Во-первых, высокая насыщенность зерном культурного слоя во-вторых, стабильно высокий показатель доли ржи на протяжении столетий (ок. 70 ) и, в-третьих, остающийся непонятным факт сокращения на 10 доли овса в поздней выборке. Последнее, по мнению авторов, противоречит логике развития города, требующей увеличения фуражных запасов для лошадей - основного транспортного средства средневековья. Авторы приходят к выводу, что при отсутствии или скудости находок экзотических растений, выступающих маркерами элитного питания в европейских городах, в средневековой Руси в этом качестве могут интерпретироваться обычные зерновые культуры, в частности - мягкая пшеница. The paper presents the results of archaeobotanical studies in the Moscow Kremlin and discusses the use of plants by the city residents with a focus on consumption of crops. The analysis is based on two chronological selections (the 12th - first half of the 13th centuries and the first half of the 13th - 15th centuries) it gives an insight into the changes over time of archaeobotanical spectra. Three specific features characterizing the crop grains in Moscow are singled out. Firstly, abundance of crop plants in the occupation layers secondly, consistently high values of the rye share in total crops throughout centuries (around 70 ) and, thirdly, the reduction in the share of oats by 10 in the later sample for some inexplicable reasons. In the view of the authors, the latter fact contradicts the logical development of the city that required increase in forage reserves for horses which was the main animal for transportation in the medieval times. The authors come to the conclusion that in the absence or scarcity of exotic plant finds used as markers of luxury food in European cities, common grain crops such as bread wheat can be used as elite food indicator in Medieval Russia.