FONKSİYONEL GIDALAR VE BESLENMEDEKİ ÖNEMİ-Reference-Cited by-同舟云学术

FONKSİYONEL GIDALAR VE BESLENMEDEKİ ÖNEMİ

Published:2023-12-29 Issue:2 Volume:4 Page:54-60
ISSN:2757-5179
Container-title:Bozok Veterinary Sciences
language:
Short-container-title:

Author:

DEMİRBAĞ Zeri¹^ORCID,ALAN Selçuk²^ORCID,ÖKSÜZTEPE (ATEŞ) Gülsüm³^ORCID

Affiliation:

1. Tatvan Devlet Hastanesi

2. Elazığ İl Tarım ve Orman Müdürlüğü

3. FIRAT ÜNİVERSİTESİ, VETERİNER FAKÜLTESİ, GIDA HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ

Abstract

Gezegenimiz Dünya üzerindeki tüm toplumlar mutfak kültürleri olarak birbirinden çok farklıdır. Ülkelerin içerisinde bulundukları coğrafi özellikler, bölgede daha önce yaşamış uygarlıklar gibi unsurlar bu farklılıkların oluşmasındaki en önemli etkenlerdendir. Son yüzyılda teknolojik gelişmelerin artması ile insanlar gıdalardan daha fazla yararlanabilmeyi amaçlamış ve yedikleri gıdalara daha fazla dikkat eden toplumlar oluşmaya başlamıştır. Sağlıklı bir hayat için normal beslenmenin yanı sıra sağlık için ekstra yararlar sağlayan gıdalara yönelim başlamıştır. Bu yönelim sonucu da fonksiyonel gıda kavramı ortaya çıkmış ve önemi gitgide artmaya başlamıştır. Bu çalışmada fonksiyonel gıda teriminin nasıl ortaya çıktığı ve fonksiyonel gıda özelliği taşıyan bazı gıdaların özellikleri ile sağlık açısından etkileri yer almaktadır.

Publisher

Department of Veterinary Sciences, Yozgat Bozok University

Reference55 articles.

1. 1. Siro I, Kapolna E, Kapolna B, Lugasi A. Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance - A review. Appetite 2008; 51(3): 456-467. doi: 10.1016/j.appet.2008.05.060.

2. 2. Hacıoğlu G, Kurt G. Tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik farkındalığı, kabulü ve tutumları: İzmir ili örneği. Business & Economics Research Journal 2012; 3(1): 161-171.

3. 3. Akan LS, Elibol E. Fonksiyonel besinler. Kuş MA. Eds. In: Sağlık Bilimlerinde Akademik Araştırmalar. Gece Kitaplığı Bizim Büro Matbaa Ankara 2018; pp. 27-46.

4. 4. Farr DR. Functional foods. Cancer Letters 1997; 114: 59-63. doi: 10.1016/S0304-3835(97)04626-0.

5. 5. Ohama H, Ikeda H, Moriyama H. Health foods and foods with health claims in Japan. Toxicology 2006; 221: 95-111. doi: 10.1016/B978-012373901-8.00017-2.