Rheological and Swallowing Properties of Agar Gel Dispersed in Paste

Author:

Sagawa Atsuko,Morishita Mariko,Moritaka Hatsue

Publisher

Japanese Society for Food Science and Technology

Subject

Food Science

Reference27 articles.

1. The Uses of Kizami (Minced Foods) Diets in Special Nursing Homes for Elderly.

2. 2) 高橋智子,大越ひろ,嚥下を補助するトロミ剤を用いた飲料の飲み込み特性とレオロジー特性,日本バイオレオロジー学会誌,19,125-136(2005).

3. 4) 吉村美紀,桑野稔子,田中満智子,西成勝好,きざみ食に付与した増粘剤のレオロジー的性質と嗜好特性について,日本咀嚼学会誌,13,22-29(2003).

4. 5) 吉村美紀,桑野稔子,盛崎利恵,西成勝好,キサンタンガムを添加したきざみ食の嗜好性について,日本咀嚼学会誌,14,50-61(2004).

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