The Effect of Deep Sea Water on Textural Properties and Microstructure of Japanese Noodle (Udon)-Reference-Cited by-同舟云学术

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The Effect of Deep Sea Water on Textural Properties and Microstructure of Japanese Noodle (Udon)

Published:2005 Issue:9 Volume:52 Page:420-423
ISSN:1341-027X
Container-title:Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
language:ja
Short-container-title:J. Food Sci. Technol. Res.

Author:

Morioka Katsuji,Nobuchika Aiko,Kamei Miki,Kawagoe Yuusuke,Itoh Yoshiaki,Kubota Satoshi,Fukami Kimio

Publisher

Japanese Society for Food Science and Technology

Subject

Food Science

Reference13 articles.

1. 1) 中島敏光, 海洋深層水の利用, (緑書房, 東京), pp. 1-263 (2002).

2. 2) 柴田勝久, 食品の物性 (第5集), 食品資材研究会, 東京, pp. 169-182 (1979).

3. 4) 堤忠一, 食品分析法 (日本食品工業学会食品分析法編集委員会編), (光琳, 東京), pp. 4-7 (1992).

4. 5) 小泉英夫, 堤忠一, 食品分析法 (日本食品工業学会食品分析法編集委員会編), (光琳, 東京), pp. 241-250 (1992).

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