Development of Processing Methods for the Production of Flake Food and Izushi from Scallop Adductor Muscle

Author:

Narita Masanao,Sakamoto Masahiro,Akino Masaki,Takeda Tadaaki,Imamura Takuma,Iida Toshiyuki

Publisher

Japanese Society for Food Science and Technology

Subject

Food Science

Reference11 articles.

1. 1) 北水試百周年記念誌,北海道立水産試験場,pp. 310-314(2001).

2. 2) 秋野雅樹,武田忠明,今村琢磨,ホタテガイの需要促進技術開発試験,平成15年度網走水産試験場事業報告,pp. 116-117(2004).

3. 3) 秋野雅樹,武田忠明,今村琢磨,ホタテガイ貝柱フレークの品質特性に関する研究,北海道立水産試験場研究報告,71, 69-74(2006).

4. 4) 川嶋かほる,ホタテガイ閉殻筋の死後変化と加熱褐変機構に関する研究,東京水産大学博士論文,p. 162(1996).

5. 5) 阪本正博,秋野雅樹,成田正直,木村 稔,高橋玄夫,ホタテ貝柱フレーク高品質化技術開発試験,平成13年度網走水産試験場事業報告,pp. 135-138(1995).

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