1. 1) 藤崎 享,木内 幹,ユニバーサルデザインフードを取り巻く現状,New Food Industry, 48,49-63(2006).
2. 2) 武部 実,大豆素材の発酵による高付加価値化,醸協,101,10-16(2006).
3. 3) 細井知弘,Probioticとしての納豆菌の作用—腸内細菌叢と腸管免疫システムに対する作用—,醸協,98,830-839(2003).
4. 4) 高橋沙織,勝股理恵,吉澤久美,八巻桃子,大迫美由紀,村上満利子,毛利さやか,佐藤みずき,目黒寛子,久保倉寛子,広瀬佳苗,田中直義,渡辺杉夫,木内 幹,豆しから分離したBacillus subtilis KFP 843株をスターターとする軟らかい納豆,食科工,52,451-461(2005).
5. Development of Soft, Sticky Itohiki-natto Manufactured for Senior Citizens