1. Departamento de Microbiología y Ecología, Universitat València, Burjassot E-46100, Valencia, Spain, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), P.O. Box 73, Burjassot E-46100, Valencia, Spain, and Institute of Industrial Fermentations (CSIC), Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, Spain