1. Istituto di Industrie Agrarie, University of Bologna, via S. Giacomo 7, 40126 Bologna, Italy, CATEV Srl (Centro di Assistenza Tecnologica in Enologia e Viticoltura), via Tebano 45, 48018 Faenza (RA), Italy, and Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare (DIPROVAL), University of Bologna, via F.lli Rosselli, Villa Levi Coviolo, 42100 Reggio Emilia, Italy