1. Ingeniería en Biotecnología, Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad de Las Américas, Quito 170125, Ecuador
2. Grupo de Bio-Quimioinformática, Universidad de Las Américas, Quito 170125, Ecuador
3. Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad de Las Américas, Quito 170125, Ecuador
4. Facultad de Posgrado, Universidad de Las Américas, Quito 170125, Ecuador
5. Área de Ciencias Aplicadas, Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad de Las Américas, Quito 170125, Ecuador
6. Department of Biochemistry, Faculty of Sciences, King Abdulaziz University, Jeddah 21589, Saudi Arabia
7. Research Group on Food, Nutritional Biochemistry and Health, Universidad Europea del Atlántico, Santander 39011, Spain
8. Departamento de Ingeniería en Alimentos, Colegio de Ciencias e Ingenierías, Universidad San Francisco de Quito, Quito 170157, Ecuador
9. King Fahd Medical Research Center, King Abdulaziz University, Jeddah 21589, Saudi Arabia