1. 1) 杉本勝之：澱粉質食品の加工の実際, 澱粉科学, 39, 57～64（1992）
2. 2) 杉本温美・菊田千景：【特集：糖質と調理】衛生ボーロの性状に及ぼす澱粉の影響, 応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌, 2, 198～202（2012）
3. 3) 市川朝子・佐々木市枝：焼き菓子製品中のデンプンの糊化度 小麦粉の加熱調理に関する研究（第2報）, 家政学雑誌, 37, 865～870（1986）
4. 4) 松永暁子・貝沼圭二：加工食品の糊化度について 澱粉質食品の老化に関する研究（第2報）, 家政学雑誌, 34, 73～78（1983）
5. 5) 杉本温美・蒲 尚子・石井由佳里・伊井佐和子・菊田千景・川西正子：衛生ボーロの性状に及ぼす各種デンプンの影響, 日本調理科学会誌, 42, 315～321（2009）