1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Österreichische Gesellschaft für Ernährung und Schweizerische Gesellschaft für Ernährung. 2015. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: D‑A-CH. 2. Aufl. Bonn: Umschau Verlag.
2. DGE‐MedienService. O.J. »D‐A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr.« Zugriff am 01. September 2022. https://www.dge-medienservice.de/fach-und-schulungsmedien/d-a-ch-referenzwerte-fur-die-nahrstoffzufuhr.html .
3. Lang, Christine, Hannelore Daniel, Regina Birner und Martin Reich. 2017. »Bioökonomie für eine nachhaltige Proteinversorgung: Zur Bedeutung tierischer Produkte und biobasierter Innovationen.« Unveröffentlichtes Manuskript, zuletzt geprüft am 1. September 2022. https://www.biooekonomierat.de/media/pdf/archiv/hintergrundpapier-proteinproblematik.pdf.
4. Leitzmann, Claus und Markus Keller. 2010. Vegetarische Ernährung. Stuttgart: Ulmer.
5. Leitzmann, Claus, Markus Keller und Andreas Hahn. 1999. Alternative Ernährungsformen. Stuttgart: Hippokrates.