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2. Les terroirs : caractérisation, développement territorial et gouvernance Provence-Alpes-Côte d’Azur, France, Europe méditerranéenne Méditerranée 109 Fayard D., 2007, « Les démarches qualité dans le Brionnais-Charolais ». In C. Durbiano et P. Moustier, . Actes du colloque international sur les terroirs, 9-12 mai 2007, , 169-173.
3. e e Le marché aux bestiaux de Saint-Christophe-en-Brionnais, milieu XIX siècle-milieu XXsiècle Fayard D., 2010, . Saint-Christophe-en-Brionnais : Éditions du Centre d’études des patrimoines, 52 p.
4. e Marchands de maigre, marchands de gras. Histoire sociale du commerce du bétail et de ses acteurs en Brionnais-Charolais, de la fin du XIX siècle à nos jours. Fayard D., 2011,Thèse de doctorat d’histoire contemporaine sous la direction de Jean-Luc Mayaud, Université Lumière Lyon 2, 657 et 457 f°.
5. Papilles 39 Fayard D., 2013, « Du pré à l’assiette. L’AOC “Bœuf de Charolles” : une viande typique produite dans un terroir d’exception ». , 21-34.