Author:
Mongo Michelle,Aouinait Camille,Le Son Thi Kim
Abstract
La mondialisation des échanges caractérisée par une massification des flux a bouleversé l’industrie alimentaire, en particulier les chaînes d’approvisionnement alimentaire (CAA). Elles doivent répondre à des exigences accrues des consommateurs en qualité, sécurité et durabilité des produits. Se pose la question de savoir comment cette filière y répond. Suivant l’intérêt lié des Sciences de Gestion et le peu d’analyses quantitatives, l’objectif est de proposer une analyse bibliométrique sur les CAA et leur évolution selon l’irruption de la Covid-19. Les résultats montrent en particulier une hausse considérable de la littérature en Gestion traitant des CAA, notamment entre 2020 et 2022. Les co-occurrences de mots-clés montrent l’émergence de thématiques autour de la numérisation et des trois piliers du développement durable. Enfin l’analyse détaille comment la littérature managériale des CAA est inspirée des fondements théoriques des Sciences Économiques et de Gestion. Ces résultats mettent en lumière l’évolution de la filière au regard des nouveaux enjeux sociétaux.