Lactose hydrolysis potential and thermal stability of commercial β-galactosidase in UHT and skimmed milk

Author:

BOSSO Alessandra1,MORIOKA Luiz Rodrigo Ito1,SANTOS Leandro Freire dos2,SUGUIMOTO Hélio Hiroshi1

Affiliation:

1. Universidade Norte do Paraná, Brazil

2. Universidade Estadual do Centro-Oeste, Brazil

Publisher

FapUNIFESP (SciELO)

Subject

Food Science,Biotechnology

Reference34 articles.

1. A new method for immobilization of β-galactosidase and its utilization in a plug flow reactor;Ateş S.;Process Biochemistry,1997

2. Comparison of different methods of β-Galactosidase immobilization;Bódalo A.;Process Biochemistry,1991

3. Produção piloto de proteínas de soro de leite bovino: composição e valor nutritivo;Borges P. F. Z.;Brazilian Journal of Food Technology,2000

4. Utilização da β-galactosidase na hidrólise da lactose do leite em baixa temperatura. Unopar científica;Campos T. C. A. S.;Ciências Biológicas e da Saúde,2009

5. Ensaios da hidrólise enzimática da lactose em reator a membrana utilizando beta-galactosidase Kluyveromyes lactis;Carminatti C. A.,2001

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