Affiliation:
1. Universidade Federal de Goiás, Brasil
2. Universidade Federal de Goiás, Brasil; Embrapa Arroz e Feijão, Brasil
Abstract
Resumo: Com o objetivo de analisar a demanda por produtos lácteos de origem caprina e ovina foi realizada uma regressão logística binária para verificar o impacto de atributos descritos no rótulo dos produtos, características sociodemográficas e hábitos de consumo de lácteos sobre a disposição a pagar de consumidores do estado de Goiás e do Distrito Federal. A porcentagem de consumidores que já compraram produtos lácteos de origem caprina (42,7%) foi superior aos que já compraram os de origem ovina (24,8%). A intenção de compra de lácteos de cabra (55,9%) também foi maior do que a de lácteos de ovelha (48,5%). No entanto, as porcentagens de pessoas dispostas a pagar um preço prêmio nos produtos lácteos de cabra (48,2%) e ovelha (48,7%) foram semelhantes. Entre as diferentes categorias de produtos lácteos analisadas, os iogurtes foram os que apresentaram maior disposição a pagar em relação ao preço referência, 16% a mais para o de origem caprina e 21% a mais para o de origem ovina. Houve impacto significativo da cidade, idade e escolaridade dos consumidores sobre suas disposições a pagar.
Subject
Economics and Econometrics,General Social Sciences,Agronomy and Crop Science,Forestry
Reference38 articles.
1. Uma análise histórico-crítica sobre o desenvolvimento das normas brasileiras relacionadas a queijos artesanais;Araújo J. P. A.;Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia,2020
2. Sheep milk: physicochemical characteristics and relevance for functional food development;Balthazar C. F.;Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety,2017
3. Avaliação de sistemas produtivos de ovinos leiteiros em diferentes regiões do Brasil;Bianchi A. E.,2018
4. Decreto nº 5.741, de 30 de março de 2006;Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil,2006
5. Decreto nº 7.216, de 17 de junho de 2010;Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil,2010
Cited by
1 articles.
订阅此论文施引文献
订阅此论文施引文献,注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献,订阅后可以查看论文全部施引文献