Isotermas de sorção de água de frutos de Coffea canephora

Author:

Corrêa Paulo C.1,Botelho Fernando M.2,Botelho Silvia de C. C.3,Goneli André L. D.4

Affiliation:

1. UFV

2. UFMT

3. Embrapa Agrossilvipastoril

4. UFGD

Abstract

Objetivou-se, neste trabalho, avaliar e modelar as curvas de equilíbrio higroscópico obtidas pelos processos de adsorção e dessorção para os frutos de café (Coffea canephora) maduros (cerejas) para diferentes condições psicrométricas do ar. Nos processos de sorção foram utilizadas diferentes condições de temperatura (entre 10 e 50 °C) e umidade relativa (entre 10 e 95%) até que o produto atingisse o teor de água de equilíbrio com a condição do ar especificada. Aos dados experimentais de sorção foram ajustados diversos modelos matemáticos frequentemente utilizados para representação da higroscopicidade de produtos agrícolas. Verificou-se que o teor de água de equilíbrio dos frutos de café aumentou com a umidade relativa para dada temperatura e diminuiu com o aumento da temperatura para determinada umidade relativa. A histerese foi mais pronunciada na faixa de umidade relativa do ar entre, 65 e 75%. O modelo Sigma-Copace foi o que melhor descreveu a higroscopicidade dos frutos de café, tanto na adsorção quanto na dessorção.

Publisher

FapUNIFESP (SciELO)

Subject

Agronomy and Crop Science,Environmental Engineering

Reference23 articles.

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2. Moisture desorption-adsorption isotherms and isostérico heats of sorption of tunisian olive leaves (Olea europaea L.);Bahloul N.;Industrial Crops and Products,2008

3. Regras para análises de sementes

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5. Sorption isotherms of albumen dried in a spout fluidised bed;Christ D.;Journal of Food, Agriculture & Environment,2012

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