1. Laboratorio de Microbiología de Alimentos, Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Av. La Molina s/n La Molina, Lima 15024, Peru
2. Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal
3. Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal