Analysis of sake making procedures accelerating dimethyl trisulfide formation during sake storage-Reference-Cited by-同舟云学术

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Analysis of sake making procedures accelerating dimethyl trisulfide formation during sake storage

Published:2022 Issue:2 Volume:117 Page:101-110
ISSN:0914-7314
Container-title:JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN
language:en
Short-container-title:J.Brew.Soc

Author:

SASAKI Kei¹²³,NISHIBORI Nahoko¹,YOSHIDA Satoko¹,KANAI Muneyoshi¹,ISOGAI Atsuko¹,YAMADA Osamu¹,GOTO-YAMAMOTO Nami¹,FUJII Tsutomu¹²⁴

Affiliation:

1. National Research Institute of Brewing

2. Graduate School of Biosphere Science, Hiroshima University

3. Faculty of Engineering, Hiroshima Kokusai Gakuin University

4. Faculty of Food and Agricultural Sciences, Fukushima University

Publisher

Brewing Society of Japan

Link

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/117/2/117_101/_pdf

Reference18 articles.

1. 1) 磯谷敦子, 宇都宮仁, 神田涼子, 岩田博, 中野成美: 醸協, 101, 125-131 (2006)

2. 2) 佐藤信, 大場俊輝, 高橋康次郎, 杉谷守: 醸協, 73, 873-877 (1978)

3. 3) 佐藤信, 大場俊輝, 高橋康次郎, 杉谷守: 醸協, 73, 878-882 (1978)

4. 4) 難波康之祐, 大場俊輝, 高橋康次郎, 森千博, 佐藤信: 醸協, 73, 975-978 (1978)

5. 5) 奥田将生, 磯谷敦子, 上用みどり, 後藤奈美, 三上重明: 醸協, 104, 131-141 (2009)

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