Effect of hydrocolloids on the properties of wheat/potato starch mixtures-Reference-Cited by-同舟云学术

Effect of hydrocolloids on the properties of wheat/potato starch mixtures

Published:2016-02-22 Issue:7-8 Volume:68 Page:753-761
ISSN:0038-9056
Container-title:Starch - Stärke
language:en
Short-container-title:Starch - Stärke

Author:

Varela María Soledad¹,Navarro Alba Sofía²³,Yamul Diego Karim²

Affiliation:

1. Cátedra de Apicultura y Calidad y Tecnología de Miel, Unidad Integrada Balcarce, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP); Estación Experimental Agropecuaria INTA; La Plata Argentina

2. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas; Universidad Nacional de La Plata (UNLP) - CONICET; La Plata Argentina

3. Facultad de Ingeniería; UNLP; La Plata Argentina

Funder

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria (INTA)

Publisher

Wiley

Subject

Organic Chemistry,Food Science

Link

http://onlinelibrary.wiley.com/wol1/doi/10.1002/star.201400257/fullpdf

Reference38 articles.

1. Thermal analysis of mixtures of wheat flour and potato starches;Zaidul;Food Hydrocoll,2008