Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen in Weizenteig 4. Mitt. Vergleichende Untersuchungen zur Wirkung einer Vorquellung von Sonnenblumen- und Soja-Proteinisolaten bei verschiedenen pH-Werten
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Published:1984
Issue:9
Volume:28
Page:975-981
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ISSN:0027-769X
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Container-title:Food/Nahrung
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language:de
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Short-container-title:Nahrung
Author:
Zimmermann R.,Mieth G.
Cited by
1 articles.
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