Effect of yeast assimilable nitrogen on the synthesis of phenolic aroma compounds byHanseniaspora vineaestrains-Reference-Cited by-同舟云学术

Effect of yeast assimilable nitrogen on the synthesis of phenolic aroma compounds byHanseniaspora vineaestrains

Author:

Martin Valentina¹,Boido Eduardo¹,Giorello Facundo¹,Mas Albert²,Dellacassa Eduardo³,Carrau Francisco¹

Affiliation:

1. Sección Enología, Departamento de Ciencia y Tecnologá de los Alimentos, Facultad de Quimica; Universidad de la República; Montevideo Uruguay

2. Departamento de Bioquímica y Biotecnología; Universitat Rovira I Virgili; Tarragona Spain

3. Laboratorio de Biotecnología de Aromas, Departamento de Química Orgánica, Facultad de Quimica; Universidad de la República; Montevideo Uruguay

Funder

CSIC

Publisher

Wiley

Subject

Genetics,Applied Microbiology and Biotechnology,Biochemistry,Bioengineering,Biotechnology

Reference23 articles.

3. Boido E 2002 Changes Produced by Malolactic Fermentation in the Aromatic Fraction of Tannat Wines

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