Änderungen der Mengen von Sulfhydryl-Verbindungen und des Reduktionsvermögens während der Butterherstellung und der Einfluß dieser Faktoren auf die Haltbarkeit des Fertigprodukts
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Published:1970
Issue:2
Volume:14
Page:123-136
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ISSN:0027-769X
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Container-title:Food/Nahrung
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language:de
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Short-container-title:Nahrung